Dýňový koláč

Koláčové těsto:
  • 250 g mouky (150 g polohrubá mouka & 100 g celozrnná)
  • špetka soli
  • postrouhaná citrónová kůra (z polovičky citrónu)
  • 125 g másla
  • 1 vejce
  • 2 polévkové lžíce cukru (třtinový)
Koláčová náplň:
  • 1 menší dýně  / potřebujeme 1 hrnek dýňové dřeně
  • 2 vejce
  • 5 polévkové lžíce medu
  • 2 polévkové lžíce zakysané smetany
  • šťáva z půlky citrónu
  • špetka skořice
  • hrst vlašskýcz ořechů
  • malý sáček sušených meruněk
Promícháme všechny suché ingredience v míse a přidáme rozkrájené máslo na plátky a vejce. Rukama prohněteme v míse a potom na pracovní desce propracujeme a těsto necháme odpočinout v chladu. Mezitím připravíme koláčovou náplň.
Dýni rozporcujeme, oloupeme slupku, odstraníme semena a uvaříme v malém množství vody. Po 20ti minutách slijeme vodu, dýni rozmačkáme na pyré a necháme vychladnout. Poté osladíme medem, přidáme špetku skořice, šťávu z půlky citrónu a 2 lžíce zákysané smetany. Do směsi vyklepneme 2 vejce a prošleháme do hladkého krému ruční metlou.
Koláčovou formu vymažeme máslem, event. jiným vhodným tukem a těstem vyložíme formu (ø 28 cm). Vytvarujeme prsty vyšší okraje a těsto na několika místech propíchneme vidličkou. Sušené meruňky překrájíme na drobnější kousky a ořechy můžeme hrubě nasekat. Meruňky i ořechy vhodíme na těsto a přelijeme dýňovou náplní. Koláč vložíme do rozpálené trouby a pečeme při 180 °C rovných 40 minut.
Postřehy  k receptu:
Těsto lze odlehčit  snížením počtu vajec a bílou mouku minimalizovat  a použít  báječnou mouku celozrnnou. Není to nutné, ale faktem zůstává, že bílá mouka nemá žádnou chuť. Celozrnná mouka chutná tak trochu oříškově a je prostě báječná. Dýňového pyré by nemělo být víc jak 1 klasický čajový hrnek, tj 250 ml. Sladit bílým rafinovaným cukrem není nic moc, raději je možno použít více medu nebo  javorové sirupu .Zkuste tento klasicky americký koláč, jistě vás svou chutí dostane.